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減輕果蔬冷凍害的措施

文章出處:   責任編輯:   發布時間:2021-06-02 10:00:21    點擊數:-   【


減輕果蔬冷凍害的措施



一、調解溫度


   有三種調節溫度的方法,可以減輕果實和蔬菜貯 藏期間的冷害。


   1、高于冷害臨界溫度的低溫貯藏    根據研究資料,現已能夠確定大多數的

果實和蔬菜的最適貯藏溫度。一些對冷害不太敏感果蔬產品,貯藏溫度可稍

高于冰點溫度。而一些對冷害敏感的果實和蔬菜,最低安全貯藏溫度則依靠

對冷害的敏感性而異,貯藏溫度應高于臨界冷害溫度。



   2、溫度預處理


   3、變溫處理    果蔬商品低溫貯藏期間,間歇短時升溫處理可減輕冷害。 




二、氣調貯藏(部分適用)


    氣調貯藏能否有效地減輕果蔬商品的冷害,受果蔬種類、02和CO2濃度、

處理時間和貯藏溫度等因素決定。而對另一些果實說來氣調貯藏則會增加冷

害嚴重程度。





三、化學處理


       滲入法滲入1%~7.5%CaCl2能明顯降低油梨因冷害而使維管束發黑的

癥狀,蘋果采后用鈣液處理,可減少低溫造成的破損,用鈣和鉀鹽溶液處

理,可以提高抗冷性。



       一些自由基清除劑如苯甲酸鈉兼具有抗氧化劑的作用,可使脂質保持

較高的不飽和脂肪酸含量,提高植物抗冷性。



       生長延緩劑如多效唑(PP333),能刺激內源ABA的生成,抑制GA的生

物合成,調節植物體內激素的平衡,從而增強植物的抗冷性。



       植物組織中激素的平衡,與對冷害的敏感性有一定的關系。上面已經

提到增加內源ABA含量,可提高植物的抗冷性,用ABA處理葡萄柚,可減

輕冷害傷害。


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