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冷庫怎樣儲存姜

文章出處:   責任編輯:   發布時間:2021-08-18 11:45:46    點擊數:-   【

冷庫怎樣儲存姜



姜喜溫暖濕潤,不耐低溫,生姜冷庫中貯存的姜的適宜溫度約為15℃,相對

濕度為90%~95%。10℃以下易受冷害,受冷害的姜塊回溫后易腐爛。貯藏

濕度過大有利于病菌繁殖而導致腐爛,濕度過小,會造成姜失水發生干縮,

降低食用品質。



姜的采收與貯藏存前處理方法 



1、采收:貯藏入生姜保鮮冷庫應該是充分長成熟的根莖,一般在霜降至冷凍

間收貨。應該在天氣晴朗、土壤干燥時收獲,但要避免在晴天烈日下收獲,

以免日曬過度,一般要求姜塊不帶泥,采收后在田間稍加晾曬,但不宜在田

間過夜。




2、貯藏前處理 放入生姜保鮮冷庫前把假莖聯通葉片一并掰掉,并進行嚴格

挑選,提出組織過敏、機械損傷、姜瘟等不耐貯藏
的產品。



收獲初期的姜脆嫩,易脫皮,應在20~25℃的較高溫度下先貯放30~40天,

使根莖逐漸老化不再脫皮。剝除的莖葉疤痕逐漸長平,頂芽長圓,這個過程

稱為愈傷,通過愈傷可以提高姜的耐貯性。


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